1 peito de frango cozido com 1 caldo de galinha 1 lata de milho 1 lata de creme de leite sem soro 1 cebola ralada 1 limão espremido 150 g de uva-passa 250 g de maionese
Modo de preparo
Coloque em um recipiente de plástico o frango desfiado e cozido, rale a cebola e misture bem. Adicione o limão e continue mexendo. Coloque o milho e a uva-passa. Por último, coloque a maionese e o creme de leite. Mexa bem e está pronto. Sirva o patê com um pão bengala com gergelim, alface e queijo prato ou em pães variados e torradas. Caso prefira, pode excluir o milho e a uva-passa, fica gostoso do mesmo jeito!
4 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de suco de laranja 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 vidro de leite de coco A mesma medida de leite Creme 1 lata de leite condensado 3 latas de leite 3 gemas 2 colheres (sopa) de amido de milho Cobertura 3 claras 6 colheres (sopa) de açúcar 1 lata de creme de leite Coco ralado ou chocolate branco
Modo de preparo
Bata as claras em neve. Junte o açúcar e bata até o ponto de suspiro. Junte as gemas, a farinha, o suco e, por último, o fermento. Asse em forno a 180*C e, ainda quente, fure o bolo com um garfo e despeje o leite de coco e a mesma medida de leite e reserve. (Para que o bolo fique bem molhado deixe na mesma fôrma onde foi assado).
Creme Leve tudo ao fogo mexendo sempre até formar um mingau, coloque por cima do bolo e despeje a cobertura.
Cobertura Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata igual ao suspiro, desligue a batedeira e acrescente o creme de leite. Despeje sobre o bolo e jogue por cima coco ralado ou rale chocolate branco por cima. Deixe na geladeira e sirva gelado.
1 kg de abóbora para doce descascada e em cubos médios 2 colheres (sopa) de cal para uso culinário 1,5 kg de açúcar cristal 2 paus de canela 10 cravos-da-índia 200 g de açúcar cristal para envolver
Modo de preparo
1 Cubra os cubos de abóbora com água. Faça uma trouxinha de pano com a cal (para conter impurezas) e mergulhe-a na água. Deixe em repouso por 30 minutos, agitando a água de vez em quando.
2 Descarte a cal e lave bem a abóbora. Disponha em uma panela, cubra com água e leve ao fogo por 10 minutos após a fervura.
3 Acrescente o açúcar, a canela e os cravos e deixe ferver, em fogo brando, por 20 minutos. Desligue o fogo, tampe e deixe em repouso por 2 horas.
4 Repita o procedimento de ferver e deixar em repouso mais 3 vezes, até a calda atingir ponto de fio. Depois, coloque a abóbora para escorrer sobre uma peneira e, antes que esfrie totalmente, passe os cubos em açúcar cristal e deixe sobre uma peneira até esfriar e secar.
2 ovo – 1/4 xícara (chá) de óleo – 1 xícara (chá) de fubá – 1/2 xícara (chá) de Água – 2 xícaras (chá) de farinha de trigo – 1 colher (chá) de fermento químico – 2 colheres (sopa) de azeite de oliva – 1 cebola picada – 1 dente de alho – 1 peito de frango temperado cozido e desfiado (800 g) – 1 xícara (chá) de creme de leite – 200 gramas de queijo mussarela ralada grossa • sal a gosto • salsa (ou salsinha) picada a gosto • pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture os ovos, o óleo, o sal, o fubá, a água, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e o fermento em pó.
Trabalhe a massa até soltar das mãos.
Abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de 25 cm com fundo removível, untada com margarina. Reserve.
Prepare o recheio: em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
Junte o frango, o creme de leite, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, sal e pimenta.
Misture bem e cozinhe por 2 minutos.
Desligue o fogo, misture a mussarela e a salsa.
Deixe esfriar, recheie a torta, cubra com tiras da massa que sobrou e asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 30 minutos.
Para esta quarta-feira tem receita de queijadinha cremosa
1 berinjela média em cubos 1 nabo médio em cubos 2 maços de cebolinha verde picados 2 latas de purê de tomate 1 maço de salsão (aipo) picado 1 repolho grande picado 1 pacote de preparado para sopa de cebola 1 cebola média picada 3 cenouras médias picadas 2 xícaras (chá) de vagem picada 4 litros de água temperos a gosto
Modo de preparo
1 Leve os ingredientes ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos. Ajuste os temperos (sal, pimenta, curry, salsa etc.), deixe esfriar e armazene em porções na geladeira ou freezer.
1 peça de lagarto bovino (1,5 kg) Sal, pimenta-do-reino 4 dentes de alho picados 2 folhas de louro rasgadas 1 colher (sopa) de molho inglês 1 colher (sopa) de mostarda 1 cebola grande picada 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco 3 colheres (sopa) de óleo 3 xícaras (chá) de água fervente Vinagrete 1 cebola roxa picada 1 pimentão vermelho médio picado 1 pimentão verde médio picado 1/4 xícara (chá) de salsinha picada 1/4 xícara (chá) de cebolinha verde em rodelinhas 3 colheres (sopa) de vinagre Suco de 1 limão 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva 1/2 colher (sopa) de tomilho
Modo de preparo
1 Tempere a carne com sal e pimenta a gosto, o alho, o louro, o molho inglês, a mostarda, a cebola e o vinho. Cubra e deixe em repouso por 2 horas na geladeira.
2 Em fogo alto, aqueça bem o óleo em uma panela de fundo largo e doure a carne (escorra e reserve a marinada) por cerca de 20 minutos, virando para dourar por igual.
3 Transfira para a panela de pressão e junte a marinada e a água. Tampe e, quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 50 minutos.
4 Aguarde a pressão ser liberada naturalmente para abrir a panela e fatie a carne finamente (utilize o caldo do cozimento em outros preparados, como arroz ou sopa). Sirva acompanhado do vinagrete (basta misturar bem os ingredientes).
4 bifes de contrafilé afinados com o martelo e temperados com alho, sal e pimenta a gosto (450 g) 4 fatias de presunto (100 g) 8 fatias de muçarela (150 g) 1 e 1/2 xícara (chá) de tomates sem sementes em cubinhos Azeite, tomilho, alho, sal e pimenta-do-reino a gosto 4 ovos batidos para empanar Farinha de rosca para empanar
Modo de preparo
1 Tempere o tomate com azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto e misture bem. Reserve.
2 Para empanar os bifes já temperados passe-os no ovo batido, na farinha de rosca e novamente no ovo e na farinha de rosca, sem retirar o excesso.
3 Arrume-os em assadeira untada com azeite e leve ao forno alto preaquecido (250°C) por 15 minutos. Se preferir, forre o fundo da assadeira com molho de tomate.
4 Vire os bifes na assadeira e deixe no forno por mais 15 minutos.
5 Retire a assadeira do forno e, sobre cada bife, coloque uma fatia de presunto, um pouco do tomate temperado e duas fatias de muçarela.
6 Leve novamente ao forno por 10 minutos ou até derreter o queijo. Sirva em seguida.
5 espigas de milho 3 ovos 1 xícara de óleo 1 xícara de leite 50 coco ralado 50 queijo ralado 2 xícaras (chá) de açúcar 1 colher de manteiga 1 colher de fermento em pó Fubá para polvilhar
Modo de preparo
1 No liquidificador, bata os grãos de milho com os demais ingredientes até triturar bem, deixando o fermento para acrescentar por último.
2 Despeje em fôrma untada e polvilhada com fubá e leve ao forno médio-baixo preaquecido (160°C) por cerca de 40 minutos ou até dourar bem (o centro fica úmido, mas não mole e tem sabor de pamonha).
Massa 500 g de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal (ou a gosto) 1 colher (sopa) de vinagre branco 1 colher (sopa) de aguardente 2 colheres (sopa) de óleo 1 xícara (chá) de água morna (200 ml) Creme de mandioca 1 kg de aipim (mandioca) descascado e picado 1 vidro de leite de coco (200 ml) 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola ralada ½ caixinha de creme de leite (100 g) 1 pote de requeijão Recheio 2 colheres (sopa) de manteiga da terra (ou manteiga comum) 1 cebola picada 1 pimenta-de-cheiro picada 750 g de carne de sol dessalgada e cortada em tiras 1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola em fatias finas Cheiro-verde picadinho Demais ingredientes 3 claras levemente batidas para pincelar 3 bananas-da-terra em rodelas fritas em manteiga 400 g de muçarela ralada grosso 100 g de azeitonas verdes picadas
Modo de preparo Massa Reserve a água e misture os demais ingredientes. Acrescente a água aos poucos, enquanto amassa, até ficar homogêneo. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 6 horas.
Creme de mandioca Em fogo médio, cozinhe o aipim na panela de pressão com o leite de coco, água suficiente para cobrir e sal a gosto por 20 minutos após pegar pressão. Libere a pressão para abrir a panela, escorra (reserve a água) e passe o aipim pelo espremedor. Devolva o purê à panela, juntamente com o caldo do cozimento, a manteiga e a cebola, e cozinhe, em fogo médio, até engrossar. Fora do fogo, junte o creme de leite e o requeijão, misture e deixe esfriar.
Recheio Na panela de pressão, coloque a manteiga, a cebola picada, a pimenta-de-cheiro e a carne de sol e cubra com água. Tampe e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão. Libere a pressão para abrir a panela, escorra e doure bem a carne em uma frigideira. Desfie ou triture no processador e reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola em fatias. Adicione a carne de sol e refogue bem. Fora do fogo, agregue cheiro-verde a gosto e deixe esfriar.
Modelagem e fritura Abra a massa com o rolo ou cilindro até ficar bem fina e corte do tamanho desejado. Pincele cada pedaço de massa com a clara e recheie em camadas: creme de mandioca, rodelas de banana frita, carne de sol, muçarela e azeitona. Feche e aperte as bordas com um garfo para vedar bem. Frite em óleo quente abundante até dourar e deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir.
INGREDIENTES 400 g de farinha de trigo 125 g de açúcar 300 g de margarina sem sal ou manteiga
MODO DE PREPARO Amasse muito bem todos os ingredientes. Enrole e achate as bolinhas. Coloque em uma forma e asse em fogo moderado, até que fiquem douradinhos
· 1 kg de batata rosada, sem casca, ralada bem fino · 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas · 1 ovo pequeno · 2 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo · 1 colher (chá) de sal · 1 pitada de pimenta-do-reino · 1/3 de xícara de salsinha picada · 3 ramos de tomilho · 3 colheres (sopa) de óleo de canola
Modo de preparo
Em um escorredor encaixado em uma tigela, junte a batata e a cebola e deixe descansar por 15 minutos, pressionando ligeiramente para retirar o líquido. Em uma tigela, misture o ovo com a farinha, o sal e a pimenta. Junte a batata com a cebola, a salsinha (reserve algumas folhas para decorar) e 1 ramo de tomilho desfolhado. Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça metade do óleo em fogo médio. Despeje 1/4 de xícara da mistura na frigideira. Achate-a, formando a panqueca, e doure por quatro minutos de cada lado. Reserve em uma travessa coberta com papel-alumínio. Repita a operação com o restante da massa acrescentando o óleo aos poucos. Sirva as panquecas decoradas com a salsinha e o tomilho restantes.
1 kg. de sobrecoxas 1 cebola média picada 3 dentes de alho 1 colher (sopa) de orégano 1 colher (chá) de páprica 1 colher (sobremesa) de sal 1 colher (sopa) de azeite de oliva Suco de meio limão 3 tomates sem pele picados 2 colheres (sopa) de óleo 1/4 de pimentão verde picado bem miúdo 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas 400 ml. de água fervente
Modo de Preparo: Limpe as sobrecoxas, retirando a pele. Junte o alho, o orégano, a páprica, o sal, o azeite e o limão e processe ou macere com um pilão. Tempere o frango com esta mistura e reserve. Deixe tomar gosto por no mínimo 1 hora. Numa panela de pressão, aqueça o óleo e coloque as sobrecoxas. Deixe secar o líquido que formar e deixe dourar de todos os lados para selar e formar a crostinha na panela que é o que dará sabor ao molho. Junte a cebola e refogue só um pouco. Junte os tomates e a água fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 15 min. (depois que pegar pressão, abaixe o fogo para mínimo). Deixe esfriar até conseguir abrir a panela. Leve a panela ao fogo baixo, destampada, acrescente o pimentão picado e as ervilhas e deixe que reduza o molho.
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de fubá ou de sêmola de milho 9 xícaras (chá) de água 1 colher (sopa) de sal 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de Preparo: Coloque a água numa panela grande e leve ao fogo para que ferva. Quando levantar fervura, adicione o sal. Abaixe o fogo e vá adicionando o fubá aos poucos e mexendo com uma colher de pau simultaneamente. Não pare de mexer, ou poderá empelotar. Quando terminar o fubá, continue mexendo por mais uns 30 minutos, ou até que a polenta se desprenda da lateral e fundo da panela.
Acrescente o queijo parmesão e a manteiga e misture bem até que derreta. Para montar o prato coloque um pouco de polenta no prato fundo e por cima a sobrecoxa e o molho.
Para esta quarta-feira uma deliciosa torta rápida de banana
1 cenoura crua ralada fina 1 rabanete cortada em rodelas finas 1 tomate cortado em cubos (de preferência orgânicos) 6 col. (sopa) de azeite extravirgem Sal e gotas de limão a gosto 1 col. (chá) de manjericão seco 10 folhas de manjericão fresco 9 folhas grandes de alface lisa
Modo de fazer
Em uma tigela, junte a cenoura, o rabanete e o tomate. Regue com o azeite já misturado com o sal, o limão e o manjericão seco e fresco. Sirva dentro da folha de alface.
2 bulbos pequenos de erva-doce (frescos) 150 g de cenoura 1 cebola 1 dente de alho 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 400 g de carne moída mista 2 colheres (chá) de sementes de erva-doce 250 ml de caldo de legumes 400 ml de molho pronto de tomate para massas sal pimenta-do-reino moída na hora 400 g de rigatoni
Modo de preparo
1 – Lave os bulbos de erva-doce, corte-os no comprimento, reserve as folhas e retire o talo do meio fazendo um corte cuneiforme. Corte os pedaços de erva-doce na transversal em tiras de ½ cm de largura.
2 – Limpe e descasque as cenouras; pique-as em pequenos cubos. Descasque e pique a cebola e o alho.
3 – Aqueça o azeite em uma frigideira grande e coloque as cebolas para refogar. Acrescente o alho e a carne moída e deixe fritar por 3 minutos, mexendo sempre.
4 – Esmague as sementes de erva-doce com o lado de uma faca ou em um pilão. Coloque-as na frigideira junto com a erva-doce e a cenoura e deixe fritar por pouco tempo.
5 – Despeje o caldo de legumes e o molho de tomate; deixe ferver. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em fogo médio com a panela tampada por 10 minutos.
6 – Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente, seguindo a indicação do pacote.
7 – Se necessário, tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Escorra o macarrão, pique as folhas de erva-doce e misture no molho. Sirva o macarrão com o molho.
6 unidades de banana-nanica maduras 1 unidade de limão espremido 1 colher (sopa) de amido de milho 1 xícara (chá) de suco de laranja 4 colheres (sopa) de vinho tinto 2 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de uva-passa 1 pau de canela
Modo de preparo
Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e distribua-as em um refratário levemente untado com margarina.
Regue com o suco do limão.
Em uma panela, misture o amido de milho dissolvido no suco de laranja, o vinho, o açúcar, a uva-passa e a canela em pau.
Leve ao fogo brando (160 °C) e deixe engrossar.
Regue as bananas e leve ao forno durante 25 minutos. Sirva quente.
Para esta sexta-feira uma deliciosa Tapioca de Carne Seca
INGREDIENTES RECHEIO 500g de carne seca 1 cebola picada 1 colher (chá) de azeite MASSA 1 pacote de polvilho preparado para tapioca MODO DE PREPARO RECHEIO Em uma panela coloque a carne seca de molho de um dia para o outro. Troque a água várias vezes para dessalgar. No dia seguinte, ferva a carne seca com bastante água. Experimente o sal. Se ainda estiver salgada, troque a água e ferva novamente até a carne ficar macia. Limpe e desfie a carne seca. Reserve. Refogue a cebola no azeite até dourar. Acrescente a carne seca na panela com a cebola. Deixe fritar 2min. Reserve. MASSA Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Peneire o polvilho sobre a frigideira até cobrir todo o fundo. Deixe a tapioca cozinhar até ficar maleável para virar. Vire a tapioca, e cozinhe o outro lado. MONTAGEM Ainda na frigideira coloque a carne seca refogada sobre metade da massa. Dobre a massa. Retire e sirva quente.
Em uma tigela coloque os ovos, açúcar, óleo, leite e misture bem, junte o chocolate em pó, farinha de trigo,pitadinha de sal e misture até ficar uma massa bem lisinha, finalize juntando o fermento e de uma mistura e coloque na frigideira bem untada de 20cm.
Coloque a tampa e se tiver saída de vapor tampe com um papelzinho!
Coloque uma grade do fogão em cima da outra e ligue o fogo bem baixo e coloque a frigideira com tampa e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que espete um palito e saia limpo.
GANACHE: Em uma tigela em banho maria coloque o creme de leite, chocolate branco e aqueça sem que a água ferva até que derreta e misture bem e leve para gelar.
Observações
FRIGIDEIRA: Usei uma de 20cm anti-aderente bem untada e mesmo assim deu uma grudadinha, então se quiser tirar da frigideira é importante colocar um papel manteiga no fundo. FORMA: Claro pode fazer numa forma também! FORNO: SIM! Claro que pode e no microondas também! CONSERVAÇÃO: Consuma em até 4 dias se em temperatura ambiente e na geladeira 10 dias! MICROONDAS: Assar por cerca de 10 minutos em potencia alta! Mas sempre coloque o tempo aos poucos! GANACHE: Se quiser bem molinho como uma caldinha, coloque mais creme de leite, essa quantidade fica bem consistente para fazer decoração com bico de confeitar!
350 g de peito de frango cortado em cubos e temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto
50 g de cebola roxa em cubos pequenos (½ xícara de chá)
50 g de pimentão vermelho em cubos pequenos (½ xícara de chá)
50 g de pimentão amarelo em cubos pequenos (½ xícara de chá)
50 g de chuchu em cubos médios pré-cozido (6 colheres de sopa)
50 g de vagem francesa em pedaços pequenos e cozida (6 colheres de sopa)
50 g de abobrinha em cubos médios (½ xícara de chá)
50 g de berinjela em cubos médios (1 xícara de chá)
350 g de tomate picadinho sem sementes (2 ½ xícaras de chá)
1 colher (chá) de cúrcuma em pó
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
100 g queijo muçarela ralado fino (1 xícara de chá)
100 g de requeijão cremoso (1/3 xícara de chá + 1 colher de sopa)
500 g de batata doce cozida no vapor, espremida e fria (= 2 1/3 xícaras de chá) (700 g de batata doce crua)
30 g de farelo de aveia (¼ xícara de chá)
2 colheres (sopa) de lemon pepper
2 colheres (sopa) de alho picadinho e frito
Sal a gosto
1 ovo
MODO DE PREPARO
Aqueça uma frigideira em fogo médio com 1 fio de azeite, coloque 350 g de peito de frango cortado em cubos e temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e doure por 5 minutos. Junte 100 de cebola roxa em cubos pequenos, 100 g de pimentão vermelho em cubos pequenos, 100 g de pimentão amarelo em cubos pequenos e deixe murchar por +/- 5 minutos. Acrescente 100 g de chuchu em cubos médios pré-cozido, 100 g de vagem francesa em pedaços pequenos e cozida, 100 g de abobrinha em cubos médios, 100 g de berinjela em cubos médios, 350 g de tomate picadinho sem sementes, 1 colher (chá) de cúrcuma em pó, tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, misture bem por 1 minuto e apague o fogo. Transfira para um refratário (21 cm x 21 cm) e reserve.
Misture em uma tigela 100 g queijo muçarela ralado fino, 100 g de requeijão cremoso e reserve.
Em uma tigela coloque 500 g de batata doce cozida no vapor, espremida e fria, ¼ xícara (chá) de farelo de aveia, tempere com 2 colheres (sopa) de lemon pepper, 2 colheres (sopa) de alho picadinho e frito, sal a gosto, 1 ovo e misture bem. Pegue porções de 35 g, abra na palma da mão, recheie com 10 g da mistura de muçarela e requeijão e modele. Reserve.
MONTAGEM: Distribua as bolinhas de batata doce recheadas em cima dos legumes que estão no refratário, faça 3 marcas em cada bolinha com as costas de uma faca regue azeite e leve ao forno pré-aquecido 200° C por 30 minutos. Retire do forno e
1 xícara (chá) de arroz cru 1,5 litro de leite 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 canela em pau 2 cravos-da-índia 1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos na pressão 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o arroz, o leite, o açúcar, a canela e o cravo.Leve ao fogo médio e cozinhe até o arroz amaciar. Junte o leite condensado cozido, misture, abaixe o fogo e cozinhe até engrossar.Transfira para taças individuais e leve à geladeira por 2 horas.Decore com o doce de leite, usando um saco de confeitar com bico pitanga e sirva.
10 espigas de milho verde 1 xícara (chá) de leite 1 colher (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de óleo 2 cebolas fatiadas 2 gomos de linguiça calabresa sem pele em cubos 1 xícara (chá) queijo mussarela ralado
Modo de preparo
Retire os grãos de milho da espiga com uma faca afiada e bata no liquidificador com o leite, o açúcar, a manteiga e o sal até ficar homogêneo. Reserve.Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e a calabresa por 5 minutos.Despeje metade do creme de milho em uma travessa retangular média, espalhe o refogado, o queijo e cubra com o creme restante.Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Sirva morna.
500 g de rigatoni 2 colheres (sopa) cheias de manteiga 150 g de panceta (ou bacon) em cubos pequenos 6 gemas 100 g de parmesão ralado (e mais para acompanhar) 2 colheres (sopa) da água do cozimento da massa Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
Coloque a massa para cozinhar em água fervente com sal até atingir o ponto desejado. Enquanto isso, derreta a manteiga e doure a panceta. Retire e reserve. Na gordura que restou, frite as gemas, mexendo constantemente. Adicione o parmesão e cozinhe por 1 minuto, sem parar de mexer. Acrescente a água do cozimento, ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino a gosto. Incorpore o macarrão escorrido e a panceta e sirva com parmesão.
3 linguiças (finas) mista (carne bovina+suína ou cordeiro)
3 pães de cachorro quente
Salsinha para finalizar
MODO DE PREPARO
Em uma frigideira, dispor a manteiga e 1 fio de azeite, quando derreter juntar a cebola e refogar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos ou até ficarem bem douradas.
Juntar o bacon e deixar dourar rapidamente.
Acrescentar o açúcar, temperar com sal e pimenta do reino e acrescentar a cerveja, deixar em fogo baixo por 5 minutos. Reservar.
No liquidificador ou com um mixer, bater as gemas com uma pitada de sal e 1 colher de sopa de mostarda.
Dispor o azeite em fio até dobrar de volume.
Juntar o suco de limão e temperar com pimenta-do-reino. Reservar.
Em uma frigideira quente, grelhar as linguiças até ficarem bem douradas.
Servir com maionese no pão e cebola com bacon por cima. Finalizar com salsinha
6 Coxas com sobrecoxas de frango 1 pacote de preparado para creme de cebola 2 colheres (sopa) de maionese azeite de oliva para untar folhas de manjericão
Modo de preparo
1 Lave o frango com água morna e, se preferir, retire a pele. Prepare uma pasta com o pó de creme de cebola e a maionese e besunte cada coxa com sobrecoxa.
2 Disponha em refratário untado com azeite, salpique folhas de manjericão, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por 40 minutos.
3 Retire o papel e deixe dourar por mais uns 30 minutos.
6 abobrinhas italianas (200 g cada uma) 300 g de carne moída 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado 2 tomates sem pele e sementes picados 3 colheres (sopa) de óleo 1 colher (chá) de salsinha picada 10 azeitonas picadas 2 ovos cozidos e picados Sal e pimenta-do-reino Fatias de bacon
Modo de preparo
Cozinhe as abobrinhas inteiras em bastante água fervente com sal até ficarem al dente (cerca de 10 minutos). Escorra e deixe esfriar. Aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Junte a carne e refogue até ficar seca e soltinha. Adicione o tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe até apurar. Retire do fogo e junte a salsinha, a azeitona e o ovo cozido. Ajuste o sal e a pimenta. Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e, com uma colher, retire um pouco da polpa, fazendo uma “canoa”. Misture a polpa ao refogado de carne. Preencha a cavidade das abobrinhas com o recheio e cubra com 2 fatias de bacon. Disponha em refratário e leve ao forno médio preaquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos ou até que o bacon esteja crocante. Sirva com arroz branco e purê. Variação: Se desejar, regue as abobrinhas com molho de tomate.
1 lata de LEITE CONDENSADO 100 gramas de COCO RALADO, se você puder comprar fresco fica ainda melhor 4 OVOS grandes 1 colher de sopa de FERMENTO EM PÓ 1 pitada de SAL 1 xícara de FARINHA DE TRIGO
MODO DE PREPARO
Unte e enfarinhe uma forma de aproximadamente 22 cm de diâmetro. Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata todos os ingredientes no liqüidificador, menos a farinha. Depois que eles estiverem bem misturados, acrescente a farinha no liqüidificador e bata só até se misturar. Coloque na forma e leve para assar por aproximadamente 50 minutos. Desenforme quando estiver frio e seja feliz.
1 cabeça de alho cortada uma tampa da parte de cima
600 g de linguiça sem a pele
200 g de queijo provolone ralado grosso (2 xícaras de chá)
Tomilho debulhado a gosto
220 g de requeijão (1 xícara de chá)
100 g de muçarela ralada no ralo fino (1 xícara de chá)
2 colheres (sopa) de sopa de cebola (16 g)
8 pães franceses cortados ao meio no sentido do comprimento
MODO DE PREPARO
Coloque 1 cabeça de alho cortada uma tampa da parte de cima envolvida por papel alumínio, no forno pré-aquecido a 180ºC por 1 hora. Retire do forno e o papel alumínio e passe por uma peneira para ficar só o purê de alho. Reserve o purê.
Numa tigela coloque 600 g de linguiça sem a pele, 200 g de queijo provolone ralado grosso, tomilho debulhado a gosto e misture. Reserve.
Coloque numa outra tigela 220 g de requeijão, 100 g de muçarela ralada no ralo fino, o purê de alho, 2 colheres (sopa) de sopa de cebola e misture.
Passe em cada metade de pão, com as costas de uma colher, uma camada fina da mistura de requeijão e em seguida uma camada fina da mistura de linguiça.
Numa frigideira bem quente, untada com fio de azeite coloque o pão com o recheio virado para baixo até dourar (+/- 1 minuto) achatando levemente. Vire o pão e doure o outro lado rapidamente. Retire da frigideira. Repita o mesmo procedimento com o restante dos pães e sirva em seguida.
1 unidade de pepino japonês médio com casca cortado em cubos (150g) 1 unidade de tomate cortado em cubos 3 colheres (sopa) de pimentão verde cortado em cubos 2 colheres (sopa) de cebola picada 2 colheres (sopa) de azeitona preta picada 1 lata de sardinha com molho de tomate picante (125g) • sal a gosto
Modo de preparo
Numa tigela, junte o pepino, o tomate, o pimentão, a cebola e a azeitona. Tempere com sal a gosto.
Junte a Sardinha Gomes da Costa com seu molho. Misture bem.
Sirva em temperatura ambiente com croutons.
Dicas
Prefira o pepino japonês por ter menos sementes.
Corte o tomate e o pepino em cubos médios e o pimentão em quadrados menores.
1 peça de picanha com aproximadamente 1,2 kg 1 ovo cozido cortado em cubos 1 pimentão verde cortado em cubos 100 g de presunto cortado em cubos 1 dente de alho picado 1 cebola grande picada 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos 1 cenoura cortada em cubos 1⁄4 de xícara (chá) de farinha de rosca 1 colher (sopa) de molho inglês 1 colher (sopa) de azeite Sal e pimenta a gosto 1/2 xícara (chá) de caldo de carne 1 colher (sobremesa) de amido de milho
Modo de preparo
Faça um corte na extremidade maior da picanha e puxe a parte menor de modo que ela fique do avesso e a gordura fique por dentro. Em uma tigela, coloque o ovo, o pimentão, o presunto, o alho, a cebola, o tomate, a cenoura e tempere com o molho inglês, o azeite, o sal e a pimenta. Misture a farinha de rosca e recheie a carne. Feche com barbante, coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne. Cubra com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 200 graus durante 50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Transfira o caldo que se formou na assadeira para uma panela, dissolva o amido de milho, leve ao fogo brando e deixe cozinhar até engrossar para fazer o molho. Fatie a carne e sirva com o molho.
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