1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 e ½ colher (sopa) de açúcar ½ colher (sopa) de fermento em pó 1 pitada de sal ¼ de xícara (chá) de amêndoas trituradas 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada em cubos ½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado 1 gema levemente batida com 1 colher (sopa) de água para pincelar Açúcar para polvilhar Recheio 6 pêssegos descascados em cubos 3 colheres (sopa) de suco de limão 3 colheres (sopa) de açúcar 1 pitada de sal 1 colher (chá) de sumo de gengibre fresco 2 colheres (sopa) de polvilho doce 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Modo de preparo
Misture a farinha com o açúcar, o fermento, o sal e a amêndoa, junte a manteiga e o creme de leite e misture até incorporar. Faça uma bola com a massa, embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Disponha o recheio em uma fôrma de fundo removível (24 cm de diâmetro) e reserve. Em superfície enfarinhada, abra a massa com o rolo até atingir a espessura de uns 2 cm. Com um cortador (ou a boca de uma xícara), corte a massa em rodelas e distribua sobre o recheio. Pincele com a gema misturada com água, polvilhe açúcar e leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva quente ou fria. Recheio Misture os ingredientes e utilize.
260 g bacon cortado em palitos (10 palitos com +/- 6 cm de comprimento X 0,5 cm de espessura) 1 fio azeite 1kg coxão duro cortado em bifes (10 bifes com +/- 1 cm de espessura) Sal, Pimenta-do-reino, colorau a gosto 1 cenoura descascada cortada em palitos 30 folhas folhas de sálvia inteiras 2 xícaras cebola picadinha 2 colheres (sopa) de alho picado 1/2 xícara (chá) de alho-poró picadinho 1/2 xícara (chá) de sálvia picadinha 1 xícara de vinho branco (240 ml) 10 tomates cortados em cubos médios (1,750 kg) 2 colheres (sopa) de colorau 11/2 litro de água Sal, Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1 Numa panela em fogo médio doure 260 g de bacon cortado em palitos com um fio de azeite. Tire da panela e reserve.
2 Entre dois sacos plásticos bata levemente os bifes de coxão duro, tempere com sal, pimenta-do-reino moída e colorau a gosto.
3 Em uma das extremidades de cada bife temperado coloque um palito de bacon dourado, uma tira larga de pimentão vermelho sem pele, um palito de cenoura descascado e 3três folhas de sálvia inteiras.
4 Enrole os bifes e prenda com palitos de madeira pequenos. Coloque em cada rolê sempre a mesma quantidade de palitos, assim na hora de retirar, você saberá quantos palitos tem que tirar de cada.
5 Na mesma panela onde dourou o bacon coloque os bifes à rolê e doure em fogo médio.
6 Vire os bifes com um pegador para dourar todos os lados (aproximadamente 15 minutos).
7 Retire da panela e reserve.
8 Coloque na mesma panela a cebola, o alho picadinho, o alho poró picado, a sálvia picadinha e refogue.
9 Adicione o vinho branco e deixe evaporar
10 Volte os bifes para a panela, acrescente 10 tomates cortados em cubos médios, o colorau, sal e pimenta-do-reino a gosto e a água. Tampe a panela e deixe cozinhando por cerca de duas horas, mexendo de vez em quando.
11 Retire do fogo, remova os palitos e sirva com arroz branco, purê de batatas ou polenta.
1 broa de milho de 600 g salgada 30 ml ou 2 colheres (sopa) de azeite 300 g ou 3 linguiças de porco frescas cortadas em rodelas 2 dentes de alho amassados 150 g ou 1 cebola grande picada 400 g de carne de boi (alcatra ou patinho) 90 g ou 1 pimentão verde médio picado 110 g ou 1 pimentão vermelho médio picado 1/4 xícara de extrato de tomate 480 ml ou 2 xícaras de água 500 g ou 1 lata grande de feijão branco ou 2 latas pequenas de milho 1 colher (chá) de chili em pó 1/4 colher (chá) de cominho moído 20 g ou 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal a gosto 2 colheres (sopa) de salsa picada 60 g ou 1/2 xícara de queijo cheddar ralado grosso Manteiga para untar
Modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatura baixa (150 ºC). Com uma faca afiada, tire uma tampa do pão e remova o miolo, deixando uma parede com cerca de 1,5 cm de espessura. Unte todo o interior do pão com manteiga, coloque numa assadeira e deixe no forno enquanto prepara o recheio. Coloque o azeite numa panela e aqueça em fogo baixo. Junte a linguiça e frite até dourar. Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar levemente. Junte a carne e frite, mexendo sempre até ficar bem solta. Coloque os pimentões, o extrato de tomate e a água na panela, misture, tampe e cozinhe até evaporar quase todo o líquido e sobrar pouco molho na mistura. Junte o feijão branco e polvilhe com o chili, o cominho e a farinha de trigo. Tempere com sal a gosto, misture bem e mantenha no fogo até reaquecer. Acrescente a salsa, misture e tire do fogo. Recheie o pão com a mistura preparada, polvilhe com o queijo cheddar ralado e recoloque a tampa. Passe para um prato de servir e leve bem quente à mesa. Se quiser, substitua o feijão branco por feijão roxinho. O chili é uma pimenta vermelha muito ardida, típica da culinária mexicana. Pode ser comprado em molho ou em pó nas seções de produtos importados de supermercados e mercearias. Se não encontrar, substitua por pimenta-calabresa. Dica: aproveite o miolo do pão em bolinhos de carne ou, então, torre e faça farinha para usar em empanados.
400 g de goiabada em cubinhos ½ xícara (chá) de água 6 claras grandes 1 pitada de sal 150 g de requeijão cremoso Manteiga e farinha de rosca
Modo de preparo
Leve ¾ da goiabada com a água ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter completamente e formar uma geleia firme. Espere esfriar. Bata as claras em neve (assim que começarem a crescer, acrescente o sal). Junte a geleia de goiabada aos poucos e continue batendo até incorporar completamente. Sem bater, incorpore a goiabada restante. Distribua em forminhas individuais próprias para suflê untadas com manteiga e salpicadas com farinha de rosca (preencha ¾ de cada uma). Arrume em assadeira maior e leve ao forno médio preaquecido até dourar a superfície (12 a 15 minutos). Retire do forno, cubra com 1 colher (sopa) do requeijão e sirva.
Receita de gelado de paçoca
Ingredientes 400 g de Creme de leite 1 xícara (chá) de leite condensado 2 colheres (sopa) de Licor de amendoim 250 g de paçoca esfarelada Mais receitas deliciosas Sorvete de banana com frutas vermelhas da nutricionista Gabriela Fregolente
Bolo de sorvete na bola surpresa
Sorbet de morango com creme de limão e crumble
Sorbet Daiquiri
Modo de preparo 1 Atenção: Esta receita requer ao menos 2 horas e meia de geladeira.
2 Misture o creme de leite com o leite condensado e o licor. Adicione a paçoca e misture até incorporar.
3 Distribua em taças ou copos e leve à geladeira por 2 horas e meia (apenas para adquirir consistência).
Dica 1 Se quiser dar outra textura e formato ao gelado, incorpore 1 envelope de gelatina em pó incolor (12 g) hidratada e dissolvida conforme instruções da embalagem e distribua em forminhas de fundo removível. Leve para gelar antes de desenformar.
Ingredientes 400 g de Creme de leite 1 xícara (chá) de leite condensado 2 colheres (sopa) de Licor de amendoim 250 g de paçoca esfarelada Mais receitas deliciosas Sorvete de banana com frutas vermelhas da nutricionista Gabriela Fregolente
Bolo de sorvete na bola surpresa
Sorbet de morango com creme de limão e crumble
Sorbet Daiquiri
Modo de preparo 1 Atenção: Esta receita requer ao menos 2 horas e meia de geladeira.
2 Misture o creme de leite com o leite condensado e o licor. Adicione a paçoca e misture até incorporar.
3 Distribua em taças ou copos e leve à geladeira por 2 horas e meia (apenas para adquirir consistência).
Dica 1 Se quiser dar outra textura e formato ao gelado, incorpore 1 envelope de gelatina em pó incolor (12 g) hidratada e dissolvida conforme instruções da embalagem e distribua em forminhas de fundo removível. Leve para gelar antes de desenformar.
1,5 kg de lombo suíno 1 folha de louro 2 xícaras (chá) de vinho branco 400 gramas de batata 250 gramas de maionese (1 pote pequeno) • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Tempere o lombo com o sal, a pimenta, a folha de louro e o vinho.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Coloque em uma assadeira, regue com a marinada e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno, preaquecido a 200 °C, e asse durante 1 hora.
Retire do forno e deixe esfriar.
Cozinhe a batata na água com sal até ficar bem macia.
Escorra e ainda quente passe no espremedor.
Em uma tigela, misture o purê de batata com a maionese.
Cubra a carne com o purê, formando uma camada uniforme.
Coloque novamente na assadeira, sem a marinada, e asse por 15 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.
Picanha no Alho
Dificuldade : Fácil
Custo : Acessível
Rendimento : 6 porções
Preparação : 15 min
Cozimento : 45 min
Espera : Nenhum
Ingredientes
1 peça de picanha
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
5 dentes de alho triturados
2 colheres de sopa de molho de soja
sal a gosto
Preparação
Corte a picanha em fatias de aproximadamente 3 cm de espessura.
Faça uma pasta com os outros ingredientes e passe nas fatias de picanha.
Coloque para assar no forno a 200º até que esteja dourada.
Coloque a vitela numa panela e tempere-a com sal e pimenta. Deixe dourar dos dois lados, em óleo bem quente.
Depois coloque numa assadeira e leve para assar em forno com a cebola picada, o tomilho e o pimentão em alto (200ºC) durante 10 minutos. Abaixe a temperatura do forno para 160ºC e asse por mais 1h50.
Perto do final do cozimento, regue a vitela com o vinho tinto, retire e coloque em uma travessa.
Peneire o caldo que ficou na assadeira, colque numa panelinha, junte o vinho xerez e deixe ferver por uns 2 minutos.
Acrescente a manteiga, mexa bem e tempere com sal e pimenta. Sirva a vitela regada com esse caldo
Descasque e corte a cenoura em palitos finos. Limpe e escorra a couve-flor e o brócoli. Lave, retire as sementes e fatie o pimentão. Limpe e pique as cebolinhas. Descasque e pique o alho.
Cozinhe o macarrão em uma panela de água fervente de acordo com as instruções da embalagem. Escorra quando cozido.
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o alho, o gengibre e a cebolinha durante 5 minutos. Adicione a carne e deixe dourar. Em seguida, adicione os legumes e refogue até que estejam cozidos.
Enquanto isso, misture em uma tigela o molho de soja, o molho tonkatsu e ketchup.
Quando os vegetais estiverem cozidos, mas ainda al dente, adicione o macarrão cozido e o molho, e misture bem. Cozinhe por 4 ou 5 minutos, mexendo bem. Sirva bem quente.
Lave bem as berinjelas, não descasque-as, corte-as ao meio no sentido do comprimento. Alinhe as berinjelas na pingadeira do forno e asse-as por 10 minutos. Monitore o cozimento, que estará completo quando a carne da berinjela estiver macia. Retire do forno, usando um garfo, e raspe a berinjela lado da carne. Coloque a carne da berinjela em um liquidificador, adicione o azeite, o suco de limão, o alho, o manjericão, sal, bata por alguns instantes e, em seguida, coloque a mistura em um recipiente e leve rapidamente à geladeira.
Cozinhe os ovos por 7 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar colocando-os sob água fria
Em uma frigideira, esquente a manteiga, coloque a cebola picada, o alho e refogue até atingir o ponto ideal de cozimento
Em seguida, junte a sálvia e a raspa de limão. Mexa bem e despeje sobre a carne moída. Adicione a farinha de rosca, o sal e a pimenta-do-reino e mexa bem
Cubra os ovos com a mistura de carne e empane com farinha, leite e farinha de rosca. Frite em óleo a 180ºC por 3 minutos. Seque bem em papel toalha
Para finalizar, acrescente pimenta-do-reino (de preferência, moída na hora). Sirva com molho a base de cury
Pique a pimenta verde, a meia cebola e a abobrinha.
Em uma frigideira, com 1 colher de sopa de azeite, frite os ingredientes picados.
Deixe cozinhar, mas os legumes devem ficar crocantes.
Misture bem durante o cozimento e adicione as especiarias indianas.
Enquanto isso, cozinhe a carne moída em uma pequena panela com 1 colher de sopa de azeite de oliva.
Depois de cozida, corte a carne em pedaços pequenos e despeje o caldo de carne no fundo da panela, que você deve previamente misturar com um copo de água morna. Adicione sal e pimenta a gosto e, em seguida, retire do fogo.
Misture a carne moída com os legumes em uma panela grande e cozinhe em fogo muito baixo durante o tempo necessário para bater 4 ovos inteiros em uma tigela.
Despeje os ovos batidos na panela e cozinhe em fazer mais alto.
Pouco antes de retirar a omelete do fogo, polvilhe o queijo comté ralado e deixe derreter por 1 ou 2 minutos.
Em uma panela, misture o leite, o chocolate em pó e a manteiga. Mexa em fogo médio até ver o fundo da panela.
Cubra ligeiramente com manteiga um prato e despeje esta mistura. Quando estiver frio, cubra as mãos com um pouco de manteiga.
Usando uma colher pequena, pegue um pedaço e faça pequenas bolas redondas com as mãos. Em seguida, enrole cada "bola" no chocolate granulado de chocolate e coloque-os em um pequeno recipiente.
Cozinhe as batatas inteiras e sem pele, de 30 a 35 minutos. Depois das batatas cozidas escorra-as. Ponha-as numa panela em fogo muito brando para secarem um pouco. Depois esmague-as reduzindo-as a purê.
Cozinhe o bacalhau em outra panela durante 10 minutos. Retire as peles e espinhas do bacalhau e desfie-o esfregando dentro de um pano.
Refogue a cebola numa panela com azeite. Misture-a com as batatas e o bacalhau desfiado até ficar uma massa homogénea. Depois acrescente a salsa e os ovos batidos amassando mais um pouco.
Com o auxilio de 2 colheres embebidas em azeite molde os bolinhos, fritando, poucos de cada vez em óleo abundante e muito quente. Escorra-os em papel absorvente e sirva-os decorados com um raminho de salsinha
Descasque e pique a cebola. Frite em uma panela com a manteiga e o azeite. Adicione o arroz e refogue cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
Despeje o vinho branco e mexa. Quando o vinho é completamente absorvida, despeje 1/4 do caldo e mexa. Uma vez que o líquido é absorvido, adicionar uma concha de caldo, e assim por diante até acabar com o caldo.
Depois adicione chorizo em fatias finas, feijão vermelho e milho. Adicione sal e pimenta e misture.
Em seguida, adicione o queijo parmesão, creme de leite e molho de tomate. Mexa e sirva imediatamente.
Misturar a manteiga, açúcar mascavo, açúcar, essência de baunilha e chocolate em pó (se for fazer cookie com base de chocolate)
Adicionar aos poucos o ovo batido, a farinha aos poucos e misturar bem
Por último adicionar o fermento e misturar só para incorporá-lo à massa
Depois da massa bem misturada, adicionar o chocolate picado
Formar bolinhas (as bolinhas podem ser pequenas pois os cookies se espalham no forno) e assar em forno pré-aquecido, sobre papel manteiga por aproximadamente 15 a 20 minutos no forno à 250° (cuidar para não queimar embaixo)
Para fazer cookie de chocolate acrescentar 1/4 xícara de chocolate em pó
Misture a farinha e uma pitada de sal, despeje e faça um poço no centro. Despeje uma colher de azeite e a água, a seguir, é preciso trabalhar até obter uma massa firme. Deixe descansar em temperatura ambiente.
Retire os talos dos tomates e ponha os tomates a mergulhar alguns minutos em água fervente. Quando a pele sair, escorra e tire-lhe a casca, sementes e pique-os.
Descasque e pique finamente as cebolas.
Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e refogue as cebolas e os tomates em fogo médio durante10 minutos, mexendo regularmente.
Corte as azeitonas em fatias e esmigalhe o atum e pique o ovo cozido.
Adicione as azeitonas, atum e ovo na panela, mais sal e pimenta e cozinhe durante 5 minutos.
Corte a massa em 6 pedaços e espalhe-os sobre um superfície enfarinhada e enche metade de cada pedaço e massa de recheio e dobre a outra metade. Aperte as bordas.
Cubra ligeiramente as empanadas com gema de ovo e um pouco de água, e coloque-os em uma assadeira coberta com papel manteiga oleado.
Asse no forno durante 30 minutos e Sirva logo ao sair do forno.
Numa panela leve ao fogo o azeite, junte a cebola e o alho picado, o louro e deixe refogar um pouco.
Junte a carne, mexa e deixe cozinhar um pouco. Tempere depois com o sal,pimenta, e orégano, junte o tomate pelado em pedacinhos, assim como um pouco de polpa de tomate e vinho branco.
Mexa bem, e assim que levantar fervura abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar cerca de 30 minutos. Entretanto leve o espaguete a cozinhar em água temperada de sal e de um fio de azeite.
Assim que o espaguete estiver "al dente" escorra e passe por água fria.
Misture o espaguete com o molho bolonhês e polvilhe de orégano.
1/4 de xícara de chocolate meio amargo cortado em pedaços
1/2 cl. de café de canela em pó
1/2 cl. de sopa de avelãs torradas trituradas
Para a cobertura:
200g de açúcar de confeiteiro
1 cl. de sopa de leite
1 cl. de café de essência de baunilha
Preparação
Preaqueça o forno a 200° C.
Corte as bordas da massa em 4 tiras longas.
Cubra a metade de cada tira de chocolate e polvilhe com canela e avelã, deixando 1 cm de pasta livre na borda.
Dobre a massa para forrá-la e coloque-a na assadeira.
Asse por 15 min.
Para a cobertura: misture açúcar de confeiteiro, leite e baunilha. Ajuste a consistência adicionando mais leite ou açúcar, se necessário. Regue os folheados com a cobertura.
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